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比萨的由来

比萨,原于意大利的PIZZA,根根据字典的解释,是混合不同香料、蕃茄及起司烘焙而成。比萨是最受欢迎的一种意大利食品,人们对它的起源颇感兴趣。一说,早在公元997年,古罗马帝国一位女王来到那波里,当地人为了欢迎她的到来,在面粉团上放些西红柿酱和菠菜,在火上烤至金黄,味道奇佳,就有了比萨。

另一说比萨并非意大利之专利,而是源于中国:当年意大利旅行家马可?波罗在中国旅行?#28953;芟不?#21507;一种北方流行的葱油馅饼,回到意大利后他一直想再次品尝。某天,他与朋友在家中聚会,其中有一位来自那不勒斯的厨师。马可?波罗把厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师兴致勃勃地按马可?波罗所描绘的方法制作起来,但忙了半天,?#27425;?#27861;将馅料放入面团中,马可?波罗便提议将馅料放在面饼上吃。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上那不勒斯的乳酪和作料,大受食客欢迎。从此“比萨”流传至今。

据统计,意大利总共有2万多家比萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨,有的人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都会将比萨折起来,拿在手上吃,这也是至今人们鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中,即使将其“皮?#20852;?#30340;”折迭起来,外层也不会破裂。

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